Es gibt diesen einen Duft, der sofort in die Nase steigt und die Küche in eine kleine Wohlfühloase verwandelt: der warme Hauch von Zimt, feiner Vanille und frisch gerösteten Nüssen. Wer einmal den Versuch gestartet hat, selbstgemachtes Granola mit fertigen Produkten aus dem Supermarkt zu vergleichen, merkt schnell, dass industriell gefertigte Müslis oft unnötige Zutaten enthalten.
Ich schaue mir bei Lebensmitteln grundsätzlich sehr genau die Zutatenliste an. Natürlich kaufe ich auch mal Fertigprodukte im Supermarkt – Klassiker wie Rittersport Schokolade Vollnuss, Biscoff-Kekse, Pizza & Schlemmerfilet landen jede Woche bei uns im Einkaufskorb, weil sie eine überschaubare und ehrliche Zutatenliste haben.
Der riesige Vorteil von selbstgemachtem Granola ist aber, dass man unendlich kreativ sein kann: Ob fruchtig-tropisch, nussig, fein gewürzt mit Vanille oder einer leichten Ingwernote, gesüßt mit Ahornsirup oder Honig – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ich habe über die Zeit hinweg einige Granola-Rezepte entwickelt, die ich hier nach und nach alle mit euch teilen werde.
Dieses hier ist jedoch mein absolutes Lieblings-Granola – und das aus gutem Grund: Es ist ein ölfreies Granola. Wenn man also gerade keine Butter, kein Kokosöl oder kein Rapsöl zur Hand hat, gelingt dieses Rezept absolut einwandfrei und schmeckt trotzdem traumhaft knusprig.
Mein Mann ist davon absolut hin und weg und genießt es mittlerweile regelmäßig in seinem Joghurt mit Skyr – und ich snacke es gerne abends mit Eis oder Obst – das schmeckt absolut hervorragend!
Dazu kommen noch meine geliebten Vorratsgläser von IKEA: Die geriffelten „Korken“ sehen auf dem Küchenregal wunderschön als Deko aus und halten das Granola monatelang knusprig. Ein echtes Herzensrezept, das blitzschnell gemacht ist und in keiner Küche fehlen darf.
Schritt für Schritt
Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In einer Schüssel 100 ml lauwarmes Wasser mit 2 EL Ahornsirup, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Vanilleextrakt, 1 EL Zimt und 1 Prise Muskat verrühren, bis sich alles vollständig gelöst hat.
- Anschließend 30 g Sesam, 30 g Leinsamen und 150 g gehackte Nüsse in die flüssige Gewürzmischung geben und alles gründlich miteinander vermengen.
- Jetzt kommen 250 g kernige Haferflocken dazu. Wichtig ist hier ein ganz schnelles und kurzes Untermischen. Die Flocken sollen die Flüssigkeit zwar aufnehmen, aber nicht aufweichen, damit die knackige Textur erhalten bleibt.
- Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten für ca. 15 Minuten backen. Damit alles gleichmäßig trocknet und eine schöne Farbe bekommt, das Granola nach 5 und 10 Minuten einmal kurz durchrühren. Sobald es goldbraun ist und herrlich duftet, herausnehmen.
- Das Granola nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Danach direkt in luftdichte Glasbehälter füllen.
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