Kleine Rituale geben dem Alltag Struktur und machen ihn einfach ein Stück schöner. Bei uns zu Hause gehört dazu auch die tägliche Vormittags-Kaffeepause! Seitdem ich Haferkekse selber backe, liebt mein Mann sie über alles – egal, ob er im Homeoffice arbeitet oder ins Büro fährt: Ein frisch zubereiteter Cappuccino oder Tee und ein knuspriger Keks gehören für ihn einfach dazu. Natürlich hat er deshalb auch immer eine kleine Snack-Box für die Arbeit eingepackt.
Weil der Vorrat im Keksglas bei uns dementsprechend schnell schwindet, musste ein Rezept her, das nicht nur super schmeckt, sondern auch blitzschnell gebacken ist.
Diese aromatischen Vanille-Hafer-Kekse sind in 30 Minuten fertig und bringen wunderbare Abwechslung zu meinen anderen Haferkeks-Rezepten. Unkomplizierte Zubereitung und ein super Geschmack – genau das beweist dieses Rezept. Wenn der feine Vanilleduft durch das Haus zieht, während die Kekse im Ofen goldbraun backen, ist das einfach unwiderstehlich.
Ein kleiner, wohltuender Backmoment für jeden Tag, der nach purer Gemütlichkeit schmeckt!
Schritt für Schritt
Schritt für Schritt
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
- Das Mark einer1 Vanilleschoteauskratzen und zusammen mit 2 Eiern, 100 g Zucker, 100 g Kokosöl, 1 Prise Salz 1 EL Vanilleextrakt verrühren.
- 350 g Haferflocken unterheben mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Kugeln a 15g abnehmen und auf die Bleche setzen, leicht flach drücken und 10–15 Minuten goldgelb backen.
- Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen und in luftdichten Vorratsbehältern verpacken.
